Рецепт на Старый Новый год. Свиная голова.

Состав:

1 свиная голова, 60—80 мл уксуса, соль, перец, лавро­вый лист, 5— 7луковиц, 2—3 головки чеснока, хрен.

 

Способ приготовления:

Целую свиную голову вымочить в течение нескольких часов в холодной воде. Потом облить кипятком, очистить, вынуть язык, завязать голову в салфетку и опустить в ка­стрюлю с холодной водой, в которую добавлен уксус, соль пo вкусу, пряности, лук и чеснок. Когда голова уварится до мягкости, подать с хреном или с каким-нибудь сладким соусом.

 

Можно украсить уши и морду красиво выстриженной белой бумагой и зеленью. А можно подать голову холодной, с майонезом, зеленой петрушкой и ломтиками лимона.