Рецепт на Старый Новый год. Студень из свиной головы и ножек.

Состав:

1 свиная голова, 4 свиные ножки, 1—2 моркови, 1 ко­рень петрушки, 1—2 луковицы, 1 головка чеснока, 2 яй­ца, черный и душистый перец, черный молотый перец, лавровый лист, соль.

 

Способ приготовления:

Ноги и голову опалить, очистить; разрубить на куски, залить водой и варить 6—8 часов на медленном огне (объ­ем воды должен уменьшиться наполовину). За час до кон­ца варки положить лавровый лист, перец, морковь, пет­рушку, немного посолить. Затем мясо вынуть, нарезать мелкими кусочками, добавить мелко нарубленный чеснок, черный молотый перец, перемешать и разложить в тарел­ки или формы для студня. Залить бульоном, предвари­тельно процеженным и досоленным по вкусу. В посуду со студнем для украшения можно положить нарезанные кружочками вареные яйца. Поставить в холодное место для застывания.