Рецепт суфле с кремом

Состав блюда
Рецепт суфле с кремом
200 г муки, 1,5 столовой ложки крахмала, 5 столовых ложек сахара, соль, 500 мл молока, 200 г сливочного масла, 7 яиц, 150 г сливок, клюква. Для крема: 3-4 яйца, 150 г сахара, 1 стакан кофе, 1,5-2 столовые ложки желатина, 2 столовые ложки вина, 2,5 стакана густых сливок, ванилин.

Описание блюда
Рецепт суфле с кремом
Размешать в молоке муку, не допуская образования комочков. Затем добавить масло, ванилин, соль на кончике ножа, поставить на огонь и кипятить три минуты. Сняв массу с огня, добавить масло, желтки, взбитые белки и сливки. Все это тщательно перемешать и готовой смесью наполнить маленькие формочки. Выпекать в духовке на среднем огне до образования румяной корочки. Выпеченные суфле покрыть кремом или, разрезав каждое суфле на две части, скрепить половинки кремом. Для крема смешать желтки и сахар, взболтать добела, влить горячий кофе, поставить на слабый огонь и перемешивать до консистенции густой однородной массы. Остудить и добавить вино, желатин, ванилин. В охлажденную массу осторожно подмешать взбитые сливки. Готовое суфле с кремом поставить в холодильник на 30 минут, украсив каждое ягодкой клюквы.