Рецепт суп картофельный с мясными фрикадельками.

Состав блюда
Рецепт суп картофельный с мясными фрикадельками.
700-900 г картофеля, 100 г репчатого лука, 100 г моркови, 25-30 г петрушки или сельдерея (корень), 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка томат-пюре, соль, специи, зелень. Для фрикаделек: 300 г мякоти говядины, баранины или свинины, 1-2 головки лука, 0,5 яйца, 2-3 ст. ложки воды, молотый перец, соль, зелень.

Описание блюда
Рецепт суп картофельный с мясными фрикадельками.
Приготовить суп картофельный (см. 259-й вып.). За 10-15 мин до готовности супа опустить в него мясные фрикадельки. Можно сварить фрикадельки отдельно, а соединить их с супом при подаче. Для этого разделанные шариками по 12-15 г фрикадельки положить в глубокую сковороду, сотейник или кастрюлю, залить их горячим мясным бульоном или водой, или жидкостью от супа картофельного и варить 10-15 мин при слабом кипении. Крепкий бульон, полученный от отваривания фрикаделек, следует слить и добавить в суп. Приготовление фрикаделек. Мясо говядины, баранины или свинины пропустить через мясорубку 2-3 раза, смешать с сырым мелко нарезанным репчатым луком, сырыми яйцами, водой, молотым перцем, солью, мелко нарезанной зеленью петрушки. Массу хорошо перемешать и сформовать из нее фрикадельки.