Рецепт курица фаршированная по-беарнски.

Состав блюда
Рецепт курица фаршированная по-беарнски.
Одна молодая курица (около 1200 г), 150 г ветчины, 2 моркови, 3 лука-порея, 1 луковица, половина головки савойской капусты, 1/8 корня сельдерея, 200 г зеленой стручковой фасоли, 2 зубчика чеснока, 1 веточка свежего тимьяна, 2 веточки зелени петрушки, 1 лавровый лист, 200 г мясного фарша, 2 ст. ложки нарезанного шнитт-лука, 100 г панировочных сухарей из пшеничного хлеба, половина ч. ложки соли.

Описание блюда
Рецепт курица фаршированная по-беарнски.
Курицу вымоем и дадим стечь. Ветчину и лук нарежем кубиками, морковь и желтую часть лука-порея порежем. Нарезанную савойскую капусту 3 минуты бланшируем в кипящей воде. Сельдерей нарежем кусочками, чеснок разотрем.Тимьян свяжем ниткой вместе с петрувшкой и лавровым листом. В мясной фарш подмешаем нарезанный шнитт-лук, панировочные сухари, чеснок, ветчину и посолим. Этим фаршем начиним курицу, зашьем и в подсоленной воде поварим 60 минут. Затем добавим овощи, коренья и связку зелени и поварим еще 30 минут.Готовую курицу разделим на порции, выложим на блюдо и обложим овощами. Отдельно подадим на стол процеженный бульон. К курице можно также подать маринованные огурцы, сливочное масло, поджареный хлеб и растертую с чесноком соль.