Рецепт язык, жаренный в сухарях.

Состав блюда
Рецепт язык, жаренный в сухарях.
850 г сырого языка говяжьего или свиного, или 1 кг бараньего, 50 г овощей и лука для варки, 30 г муки, 1 яйцо, 60 мл воды, щепотка соли для льезона, 100 г сухарей или хлебных крошек, 50 г топленого жира, 750 г гарнира, 50 г масла сливочного или 400 г томатного соуса, специи, соль.

Описание блюда
Рецепт язык, жаренный в сухарях.
Языки варим и очищаем. Вареные говяжьи или свиные языки разрезаем вдоль по 1-2 тонких куска на порцию, в зависимости от размеров языков. Бараньи языки оставляем целыми. Куски и целые языки (бараньи) панируем в муке, смачиваем в льезоне (смесь яиц, воды и соли) и вновь панируем в сухарях, но лучше в крошках белого хлеба. Панированные языки обжариваем на сковороде, а затем прогреваем в духовке. Подаем с жареным картофелем или картофельным пюре, поливаем маслом. Отдельно подаем томатный соус.