Рецепт перец, фаршированный бараниной.

Состав блюда
Рецепт перец, фаршированный бараниной.
10 шт. перца болгарского, 400 г мякоти баранины, 50 г шпига свиного, 100 г лука репчатого, 100 г рисовой крупы, 400 г соуса, 250 мл бульона, перец, соль, зелень.

Описание блюда
Рецепт перец, фаршированный бараниной.
Перец сладкий болгарский промываем, подрезаем вокруг плодоножки и удаляем ее вместе с семенами, не нарушая целостности стручка. Перец заливаем горячей водой и варим 1-2 минуты, затем откидываем на дуршлаг и заполняем фаршем. Подготовленный таким образом перец укладываем в два-три ряда в кастрюлю, дно которой покрываем ломтиками свиного шпига, заливаем бульоном или водой, закрываем крышкой и тушим при слабом кипении на плите примерно час. После этого перец заливаем соусом сметанным с томатом или томатным и кипятим. Подаем вместе со шпигом и соусом, посыпаем зеленью. Для фарша: мякоть баранины пропускаем через мясорубку два раза вместе с сырым репчатым луком, солим, перчим, добавляем отваренный в воде до полуготовности рис и перемешиваем.