Рецепт яйцо с креветками в желе.

Состав блюда
Рецепт яйцо с креветками в желе.
4 яйца 6 пластинок белого желатина 225 мл прозрачного рыбного бульона 110 мл сухого белого вина 1/4 ч. л. соли свежемолотый черный перец 1 ст. л. рубленого купыря v 120 г очищенных креветок

Описание блюда
Рецепт яйцо с креветками в желе.
Уксус влить в 1 л воды, довести до кипения и снять с плиты. Яйца по одному разбивать в чашку и осторожно одно за другим опускать в воду с уксусом. Оставить в ней на 5 минут, затем переложить в холодную подсоленную воду. Пластинки желатина минут 10 размачивать в воде. Рыбный бульон вместе с белым вином довести до кипения, приправить солью и перцем и снять с плиты. Желатин вынуть из воды, отжать и положить в бульон. Массу охладить и добавить в нее купырь. Креветки разложить в 4 чашки или формочки и сверху положить на них яйца-пашот, с которых предварительно дать стечь воде. Формочки до половины заполнить массой и поставить на холод. Когда желе застынет, долить в формочки остальную массу и еще раз охладить. Перед тем, как выбить желе, формочки ненадолго поставить в горячую воду и край желе ножом отделить от стенок.