Рецепт с фото: котлеты из кролика в майонезе

Приготовление:

 

■ Обработанного кролика промойте, отделите мякоть от костей. Кости используйте для приготовления бу­льона.
■ Мякоть пропустите дважды через мясорубку, при по­вторном измельчении добавьте замоченный в моло­ке хлеб. Соедините массу с оставшимся молоком, со­лью, молотым перцем и разделите на 4—6 равных ча­стей. Сформуйте котлеты овальной формы и припустите в приготовленном костном бульоне в те­чение 20—25 минут. Охладите в бульоне.
■ Желатин залейте 1/2 стакана охлажденного бульона на 30 минут, добавьте 1/2 стакана теплого бульона и про­грейте до растворения желатина, слегка охладите.
■ В небольшие формочки разложите горошек и часть нарезанного мелкими кубиками перца, залейте желе, охладите. Поместите формы на несколько секунд в горячую воду и выложите содержимое в центр блю­да. Вокруг разложите котлеты, покройте их майоне­зом, оформите нарезанным перцем и зеленью.