Рецепт языка в кляре (фото)

Растительное масло для фритюра 1 стакан

Приготовление:

 

■ Обработайте язык, удалив остатки горловины, про­мойте, залейте подсоленной водой или теплым буль­оном. Доведите до кипения и варите при слабом на­греве полтора часа с добавлением нарезанных дольками моркови, лука, корня петрушки. Готовность опреде­лите проколом вилки: она должна легко входить в мякоть языка. Переложите язык в холодную воду и сразу снимите с него кожу. Храните в бульоне, наре­зав ломтиками.

■ Для приготовления теста растворите в молоке соль, сахар, добавьте яичный желток, перемешайте.
■ Яичный белок взбейте отдельно до устойчивой пены.

■ В молочную смесь всыпьте муку, перемешайте до од­нородной массы. Соедините с белком, осторожно пе­ремешайте.

■ Масло нагрейте до 170 °С. Каждый ломтик языка об­макните в тесто и обжарьте во фритюре до золотис­то-коричневой корочки. Подавайте горячим.