Рецепт супа с фенхелем и гренками (фото)

Чеснок

Приготовление:

 

■ Срежьте зеленые побеги фенхеля и отложите их в сторону для оформления. Луковицу фенхеля нарежь­те соломкой. Положите в кипящий бульон, добавьте нарезанный лук и специи. Доведите до кипения, на­кройте крышкой и варите на слабом огне до размяг-чения (примерно 30 минут).

■ Суп немного охладите. Протрите через сито, добавь­те молоко и лимонный сок. Доведите до кипения. Смешайте йогурт и яичный желток, добавьте немно­го супа, взбейте и затем вылейте в остальной суп, охлажденный до 70 °С. Подогрейте, не доводя до ки­пения.

■ Для приготовления гренков срежьте корки с 3 лом­тиков хлеба, нарежьте мякоть кубиками или придай­те любую другую форму. Разогрейте 1—2 зубчика чес­нока в масле, выньте, положите хлеб в масло. Обжарь­те гренки и обсушите бумажной салфеткой.

■ Оформите суп зелеными побегами фенхеля и подай­те с гренками.