Рецепт овощной окрошки (фото)

Соль

Приготовление:

 

■ Огурцы хорошо промойте. Грунтовые очистите от ко­жицы, парниковые используйте вместе с ней. У редиса срежьте ботву и корешок, промойте, у бе­лого редиса срежьте кожицу.

■ Лук мелко нашинкуйте.

■ Остальные овощи нарежьте мелкими кубиками.

■ У 1 яйца белок отделите от желтка и нарежьте куби­ками.

■ Квас приготовьте заранее.

■ Разотрите яичный желток, сахар, горчицу, введите соус хрен с уксусом и 1/2 нормы сметаны. Добавьте Уз нормы нарезанного и растертого с солью лука. Раз­ведите квасом, хорошо перемешайте.

■ Нарезанные овощи и яичный белок соедините, залей­те подготовленным квасом и охладите.

■ Нри подаче налейте окрошку в тарелку, положите 1/4 яйца, сметану и посыпьте рубленым укропом.