Рецепт: суфле ванильное (фото)

 

Приготовление:

 

Яичные белки отделяют от желтков. Белки охлаждают и взби­вают до устойчивой пены.

 

Желтки растирают с сахаром, добавляют муку, разведенный го­рячей водой ванилин, теплое молоко и, непрерывно помеши­вая, проваривают смесь до загустения. Готовую смесь сразу тон­кой струйкой вливают во взбитые белки, непрерывно помеши­вая.

 

 Массу выкладывают в смазанные маслом формы для суфле или на сковороду. Немедленно выпекают в духовке при 220 °С 12-15 минут (при этом масса увеличится в объеме в 2-2,5 раза). Подают сразу после выпечки (иначе суфле осядет), посыпав са­харной пудрой. Отдельно в молочнике или сливочнике подают холодное кипяченое молоко или сливки.