Рецепт: пасха (фото)

 

Приготовление пасхи

 

Яичные желтки растирают с сахаром добела, вливают сливки и прогревают, помешивая, до растворения сахара, но не кипятят.

 

Миндаль ошпаривают, очищают от кожицы, обсушивают и мел­ко рубят. Творог протирают через сито. Изюм перебирают, промывают и обсушивают. В горячую массу из желтков и сливок добавляют масло, разме­шивают до однородной консистенции.

 

Вводят творог, миндаль, изюм, разведенный горячей водой ванилин, тщательно пере­мешивают и кладут в специальную форму или дуршлаг, засте­ленный полотняной салфеткой. Сверху кладут легкий пресс (или прижимают дощечкой) и ставят в холодильник на 6-8 часов, чтобы отжать сыворотку.

 

В массу для пасхи можно добавлять тертый шоколад или какао-порошок.