Рецепт: булочки "шанежки" (фото)

 

Приготовление:

 

В теплом молоке растворяют дрожжи, добавляют половину нор­мы муки, хорошо размешивают и дают опаре подняться в теп­лом месте до увеличения объема в 2 раза. После этого добав­ляют соль, яичные желтки, растертые с сахаром добела, пере­мешивают, всыпают оставшуюся муку и замешивают тесто. В конце добавляют растопленный маргарин или масло. Проме­шанное тесто не должно липнуть к рукам и стенкам посуды. Его накрывают салфеткой и ставят в теплое место для расстойки на 1,5-2 часа.

 

Как только тесто увеличится в объеме в 2 раза, его выкладыва­ют на посыпанную мукой доску, делят на жгуты, которые наре­зают на одинаковые куски, и подкатывают их в шарики. Сфор­мованное тесто швом вниз кладут на смазанные маслом листы на расстоянии 5—6 см друг от друга и ставят в теплое место для расстойки. Через 20 минут булочки слегка прижимают ладонью к листу, смазывают смесью сметаны, муки и масла. Сверху по­сыпают сахаром и выпекают в духовке при 230 "С в течение 12-15 минут.