Рецепт: ватрушки с творогом (фото)

 

Для теста:

 

Для начинки:

 

Приготовление:

 

Для начинки в протертый творог добавляют сахар, муку, соль, разведенный ванилин и половину нормы яиц (половину остав­ляют для смазывания поверхности), хорошо перемешивают. Маргарин размягчают и взбивают до пышной массы. В воде растворяют соль, лимонную кислоту, сахар, добавляют яйца и хорошо перемешивают. Эту смесь тонкой струйкой вво­дят в подготовленный маргарин, не прекращая взбивания.

 

Полученную массу смешивают с мукой, соединенной с содой. Тесто замешивают быстро, иначе оно будет резинистым и не будет подниматься при выпечке.

 

Готовое тесто раскатывают в пласт толщиной 0,5 см, вырезают из него круглые лепешки диаметром 8—10 см, края защипыва­ют, чтобы образовался бортик. Полученные заготовки уклады­вают на смазанный жиром лист.

 

Заготовки наполняют творожным фаршем, на поверхность фар­ша наносят рисунок. Сверху тесто и фарш смазывают яйцом. Выпекают ватрушки 15-20 минут при 230-240 °С.