Рецепт миндального печенья (фото)

 миндаль 200 г

 

Приготовление:

 

Миндаль ошпаривают, очищают от кожицы и подсушивают, затем измельчают (лучше в кофемолке).

 

Измельченный миндаль и половину яичных белков соединяют с сахаром и взбивают. Добавляют оставшиеся белки и, помес­тив на водяную баню (см. рецепт № 318), снова взбивают. Пос­ле этого осторожно, при помешивании, вводят муку. Массу помещают в кондитерский мешок с прямой насадкой и выпускают печенье на лист, выстланный пергаментом. Выпека­ют в духовке при 160—180 °С до золотистого цвета. Печенье счи­тается готовым, когда оно хорошо подсохнет.

 

Готовое печенье вместе с бумагой снимают с листа и перекла­дывают на салфетку, слегка смоченную водой. Как только пе­ченье начнет отставать от бумаги, его снимают и укладывают в вазочку. Можно каждое печенье смазать расплавленным шо­коладом и склеить по две штуки.