Рецепт пирожного слоеного с кремом (фото)

 

Для теста:

 

Для крема:

 

Приготовление:

 

Готовят тесто по рецепту № 435 или № 437. Тесто делят на две части, которые раскатывают в пласты толщиной 4—6 мм, кла­дут их на влажные листы. Чтобы тесто при выпечке не вздува­лось, делают несколько проколов и выдерживают 10-15 минут. Выпекают тесто при 260 °С. Готовность определяют поднятием одного из уголков: если пласт не сгибается, значит, он готов. Затем охлаждают, выравнивают, обрезки измельчают. Для крема масло выдерживают при комнатной температуре, взбивают до однородной пышной массы, в два -три приема вводят сахарную пудру, сгущенное молоко, коньяк и растворен­ный в горячей воде ванилин. Готовый крем должен хорошо со­хранять форму.

 

На охлажденный пласт наносят слой крема, накрывают вторым пластом гладкой стороной вверх, слегка прижимают его и по­крывают оставшимся кремом. Сверху посыпают приготовленны­ми из обрезков крошками, нарезают на прямоугольники или квадраты, посыпают сахарной пудрой.