Рецепт: торт "Рыжик" (фото)

 

Для теста:

 

Для крема:

 

Приготовление:

 

Мед, помешивая, растворяют на водяной бане (см. рецепт № 318), всыпают сахар и прогревают до его растворения. Мас­су слегка охлаждают, добавляют яйца, хорошо перемешивают и всыпают муку с содой. Быстро замешивают тесто.

 

Тесто формуют жгутом, делят на 9 частей и выдерживают в хо­лодильнике 30 минут. Затем раскатывают в круглые лепешки толщиной 0,5 см и выпекают 10—12 минут при 230 "С. Охлаж­дают, выравнивают края, обрезки мелко нарезают.

 

 Для крема яйца растирают с сахаром добела, добавляют муку и хорошо перемешивают. Молоко доводят до кипения и тон­кой струйкой при непрерывном помешивании вливают в яично-мучную смесь. Крем проваривают на водяной бане до загу­стения, добавляют масло, перемешивают и быстро охлаждают.

 

Коржи смазывают кремом, кладут друг на друга. Верхний корж смазывают кремом и посыпают крошками и тертым шоколадом.