Рецепт: торт "Паутинка" (фото)

 

Для бисквита:

 

Для воздушной лепешки:

 

Для крема:

 

Приготовление:

 

Для бисквита яичные белки отделяют от желтков, охлаждают и взбивают до устойчивой пены. Желтки растирают с сахаром добела, добавляют тертую цедру, смесь муки и крахмала, быстро замешивают тесто и осторожно вводят белки.

 

Круглую форму выстилают пергаментом, наливают половину теста слоем 1 см и выпекают в духовке 25—30 минут при 200— 220 "С. Так же выпекают вторую лепешку.

 

Для воздушной лепешки охлажденные белки взбивают до устойчивой пены, добавляя в 2-3 приема сахар. В конце кла­дут орехи и осторожно перемешивают. Белковую массу выкладывают слоем 1,5 см на застеленный пер­гаментной бумагой лист и выпекают 1 час при 110 °С.

 

Для крема масло взбивают, постепенно добавляя сгущенное молоко, до пышной устойчивой массы. Бисквитные лепешки смазывают кремом, сверху кладут воздуш­ную лепешку, посыпают рубленым мармеладом и наносят сет­ку из растопленного на водяной бане (см. рецепт № 318) шоко­лада при помощи пергаментного кулечка с небольшим отвер­стием.