Рецепт: торт "Птичье молоко" (фото)

 

Для бисквита:

 

Для масляного крема:

 

Для суфле:

 

Приготовление:

 

Для бисквита яйца взбивают с сахаром до увеличения в объе­ме в 2-3 раза. После этого всыпают муку или картофельный крахмал, которые можно соединить с просеянным какао, и бы­стро замешивают тесто.

 

Выпекают бисквит в смазанной маслом форме, заполняя ее на Уг высоты, при 220 °С в течение 20—25 минут (готовый бисквит пружинит при надавливании рукой). Охлаждают и разрезают на 2-3 слоя.

 

Для крема масло взбивают до пышной массы, постепенно до­бавляя сгущенное молоко, в конце вводят коньяк и разведен­ный горячей водой ванилин. Готовят суфле (см. рецепт № 452).

 

Суфле слегка охлаждают, соединяют с Лк масляного крема и осторожно перемешивают. Слои бисквита склеивают оставшим­ся кремом, кладут в форму (лучше разъемную), сверху выли­вают суфле, поверхность выравнивают и охлаждают до застуд­невания. Полученную заготовку освобождают от формы, под­резав у бортиков края суфле. Верх и бока торта глазируют 100 г шоколада, растопленного с 30 г сливочного масла на водяной бане.