Рецепт осетрина с овощами под ланспигом.

Состав блюда
Рецепт осетрина с овощами под ланспигом.
Осетрина 250 г, морковь 50 г, картофель 90 г, горошек зеленый консервированный 50 г, желе 150 г, майонез 50 г, зелень 10 г, соль по вкусу. Для желе: Желатин 6 г, бульон рыбный 150 г.

Описание блюда
Рецепт осетрина с овощами под ланспигом.
Приготовление желе. Желатин замочить в половине нормы холодного бульона и оставить до полного набухания. Когда желатин набухнет, растворить его в оставшемся горячем бульоне. В формочку влить часть охлажденного до 12-14њС желе и дать ему застыть. Осетрину отварить в подсоленной воде, бульон слить и охладить. На подготовленный слой желе уложить кусочки осетрины, украсить их отварными овощами, консервированным зеленым горошком, зеленью, залить оставшимся охлажденным желе и поставить на холод. При подаче блюдо выложить на тарелку. Для этого форму на несколько минут опустить в теплую воду и встряхнуть. Отдельно подать майонез.