Рецепт тефтели по-корельски

Состав блюда
Рецепт тефтели по-корельски
рыба (хек серебристый, треска, морской окунь, путассу, судак) 700 г, грибы соленые 680 г, лук репчатый 70 г, яйцо 1 шт., масло растительное 50 г, мука пшеничная 50 г, соль, перец по вкусу. Для соуса: сметана 500 г,- масло сливочное и мука по 25 г, соль, перец по вкусу.

Описание блюда
Рецепт тефтели по-корельски
Приготовление сметанного соуса. Муку подсушить, охладить, смешать с маслом, добавить доведенную до кипения сметану, перемешать, заправить солью, перцем, проварить 3-5 минут, процедить и довести до кипения. Рыбу разделать на филе с кожей, пропустить через мясорубку (лучше 2-3 раза), добавить яйцо. Лук нарезать и поджарить, грибы измельчить, все соединить с приготовленным рыбным фаршем. Посолить, поперчить, тщательно перемешать и разделать на шарики, затем обвалять в муке и обжарить в масле. Тефтели залить сметанным соусом и тушить до готовности. Подать с отварным картофелем.