Рецепт пудинг английский с костными мозгами.

Состав блюда
Рецепт пудинг английский с костными мозгами.


Описание блюда
Рецепт пудинг английский с костными мозгами.
Натереть на тёрке 1/2 фунта белой булки без корки, залить 1 стаканом молока, 1,5 ложки растёртого добела масла, взбить 7-8 желтков, размешать. В массу положить 1/4 фунта (80 г) воловьих мозгов, 1/4 фунта сахара, лимонной цедры, 7-8 шт. горького миндаля, 1/4 фунта сладкого толчёного миндаля, 1/4 стакана изюма, 1/4 стакана сахарной коринки, корицы, соли. Всё это размешать, вбить 7-8 взбитых белков, варить на салфетке 3-4 часа. Подать с ромом и сабайоном.