Рецепт квас из сухарей

Состав блюда
Рецепт квас из сухарей
1 кг сухарей, 1,2 кг сахара, 40 г дрожжей, 4 г настоя мяты.

Описание блюда
Рецепт квас из сухарей
Черствый ржаной хлеб нарезать кусочками, зарумянить в духовке, засыпать в кипяченую, охлажденную до 80 С воду. На 1 кг сухарей берут 15-17 л воды. Замоченные сухари оставляют на 1-2 часа в теплом месте, периодически помешивая. Полученное сусло процеживают, оставшиеся сухари вновь заливают водой (10-12 л) и вновь настаивают. Оба настоя соединяют, добавляют сахар, дрожжи, разведенные в небольшом количестве сусла. Можно добавить мяты. Квас оставляют для брожения в теплом месте (23-25 С) на 8-12 часов. Готовый квас охлаждают до 10-12 С, сливают в бутылки, закупоривают и выдерживают в холоде не менее суток.