Рецепт кислые петровские щи (квас)

Состав блюда
Рецепт кислые петровские щи (квас)
400 г пшеничного солода, 300 г ячменного солода, 120 г гречневой муки, 400 г пшеничной муки, 4 л воды, 1 неполная ст. л. дрожжей, изюм.

Описание блюда
Рецепт кислые петровские щи (квас)
В посуду всыпать солод и муку и, постепенно размешивая, влить горячую воду. Дать настояться 1-2 часа, затем настой слить и охладить. В оставшуюся гущу добавить 400-600 мл холодной воды, поставить на несколько часов в теплое место, добавить дрожжи, 1 ст. л. муки, размешать и полученную опару поставить в теплое место на 3-4 часа для брожения. Когда опара поднимется, перелить ее в остывшее сусло и оставить для брожения. Как только сусло забродит, его процедить, разлить в бутылки, положить в каждую по изюминке, плотно закупорить и поставить в холодное место.