Рецепт харчо вегетарианское

Состав блюда
Рецепт харчо вегетарианское
2 л воды, 4 луковицы, пол стакана риса, лимонная кислота на кончике ножа или 2 ст. л. соуса ткемали или 10 штук свежей алычи или четверть стакана свежего гранатового сока, 2 ч. л. хмели-сунели, пол ч. л. семян кориандра, 4 зубчика чеснока, 1 корень петрушки, 1 пучок зелени петрушки, 1 пучок базилика или сельдерея, 10 раздавленных горошин черного перца, пол ч. л. красного перца, пол стакана грецких орехов, 1 ст. л. кукурузной или пшеничной муки, 3 лавровых листа, 1 пучок зелени кинзы, корица.

Описание блюда
Рецепт харчо вегетарианское
Рис хорошо промыть и заложить в кастрюлю с кипящей водой, посолить. Через 10 минут засыпать часть пряностей: мелко нарезанный лук, обжаренный с мукой (лучше с кукурузной), покрошенный корень петрушки, семена кориандра, лавровый лист, черный перец. Варить 20 минут, за 5 минут до окончания варки положить толченые грецкие орехи. Добавить лимонную кислоту, засыпать следующую партию пряностей: зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корицу. Варить не более 5 минут, после чего снять с огня, добавить толченый чеснок с зеленью кинзы и базилика и настаивать под крышкой 3-5 минут.