Рецепт баклажаны в соусе из помидоров и перца

Состав блюда
Рецепт баклажаны в соусе из помидоров и перца
500 г баклажанов, 3–4 луковицы, 1–2 дольки чеснока, 2 болгарских перца, 1–2 столовые ложки растительного масла, 800 г помидоров, зелень, соль – по вкусу.

Описание блюда
Рецепт баклажаны в соусе из помидоров и перца
Испечь небольшие баклажаны, следя за тем, чтобы не потемнели. Осторожно очистить их от кожуры и разобрать на длинные волокна. Репчатый лук мелко нашинковать и пассировать в растительном масле. Отварить помидоры и протереть сквозь сито. Влить в пассированный лук, добавить толченый чеснок, болгарский перец, предварительно ошпаренный и мелко нарезанный, и тушить до загустения. Затем положить подготовленные баклажаны, мелко нарезанную зелень петрушки, кинзы, базилика, чабера, укропа, подсолить и кипятить 2–3 мин. Подавать холодными.