Рецепт раздельного питания. Жаркое из говядины.

 

Мясо (целым куском), хорошо отбить, облить подкислен­ной кипящей водой, обсушить, натереть смесью соли с прянос­тями, посыпать кореньями, положить в хорошо разогретый жир и жарить в печи или духовке, периодически поливая выделяю­щимся соком. Полуготовос мясо вынуть, сделать надрезы наи­скось волокон, начинить подготовленным фаршем и продолжать жарить, налив немного горячего овощного бульона или воды.

 

Приготовить фарш: в обжаренный на масле лук добавить пряности, тертый хрен, нарезанные полосками жареные боро­вики и все перемешать.

 

Перед подачей на стол жаркое нарезать ломтиками и полить процеженным бульоном, в котором оно жарилось. В качестве гарнира можно использовать соленые огурцы или другие имею­щиеся в это время овощи, совместимые с белковым столом.