Рецепт раздельного питания. Борщ с «ушками».

 

Свеклу сварить, очистить и натереть на крупной терке, за­тем обжарить. Коренья петрушки, сельдерея, морковь и лук мелко нарезать, положить в кастрюлю и сварить бульон. Когда овощи станут мягкими, отлить 0,5 л бульона, добавить в каст­рюлю сок лимона, 1 ст. ложку сока граната или яблочный уксус и залить им свеклу и хлеб. Дать отстояться в закрытой посуде примерно полчаса и, процедив, влить в бульон с овощами, всы­пать сахарный песок, подогреть, посолить.

 

Приготовить «ушки»: в муку влить подсоленный кипяток (90—95°С), размешать, раскатать тонким слоем и нарезать 3-сантиметровыми квадратиками. Сваренный картофель очис­тить, пропустить через мясорубку или потолочь, добавить об­жаренный лук, перец, хорошо перемешать, скатать небольшие шарики и положить на квадратики из теста, края хорошо заще­пить, углы соединить в «ушки». «Ушки» положить в кипящую подсоленную воду; когда всплывут на поверхность, вынуть шу­мовкой, положить в нагретые тарелки, залить горячим овощ­ным бульоном.

 

Теперь борщок можно подавать на стол.