Калорийность суточного рациона школьника
Энергетические затраты организма складываются из основного обмена* (* основной обмен - это то количество энергии, которое организм затрачивает в состоянии полного покоя, натощак, iron температуре воздуха 18-20 °С; это энергия, необходимая для работы сердца, дыхательных мышц, почек, печени и других органов; у детей величина основного обмена на 1 кг веса несколько больше, чем у взрослых) и дополнительных энергозатрат, связанных с психической и физической деятельностью; если нет соответствия между энергетическими затратами и калорийностью пищи, если источников энергии (углеводов, жиров) в организм поступает больше или меньше, могут в значительной мере пострадать обмен веществ и, конечно же, здоровье.
Калорийность суточного рациона ребенка в возрасте 8-12 лет должна составлять немногим более 2000 ккал; причем почти половина указанной калорийности обеспечивается за счет продуктов питания животного троисхождения. С возрастом калорийность суточного рациона ребенка постепенно увеличивается.
Основной источник энергии для организма - углеводы. Они поступают в организм в виде полисахаридов (крахмал, дисахариды, моносахариды), расщепляются до глюкозы, всасываются и впоследствии распадаются на углекислоту и воду, при этом высвобождается энергия.
Еще один источник энергии для организма - жиры. Энергетическая ценность жиров значительно выше, чем энергетическая ценность углеводов - более, чем в два раза. Поэтому жиры еще называют источником концсн'фированной энергии. Организм начинает брать энергию из жиров, если испытывает недостаток углеводов или если энергии, полученной из углеводов, ему недостаточно, - например, при физической нагрузке (помощь родителям по хозяйству, занятия спортом и т.д.).
В условиях длительного дефицита углеводов и жиров организм начинает черпать энергию из белков. Это приводит к быстрому истощению организма.
