Свести к минимуму жареные блюда в рационе школьника

Не рекомендуется слишком часто включать в меню ребенка жа­реные блюда. Все жареное труднее поддается перевариванию; с од­ной стороны, жареная пища медленнее переваривается, и, значит, пи­щеварительная система дольше нагружена, и у органов пищевари­тельной системы остается меньше времени для отдыха; с другой сто­роны, для обработки жареной пищи требуется большее количество пищеварительных соков, а значит, организм нуждается в дополни­тельном поступлении веществ, входящих в состав этих соков; есть и еще важное обстоятельство: выделение дополнительного количества пищеварительных соков и более продолжительный процесс перева­ривания требуют дополнительных энергетических затрат - организм принужден затрачивать на переваривание пищи энергию, которую он мог бы направить на какие-либо иные нужды. Нужно учитывать также, что в жареной пище содержится много больше канцерогенных (ведущих к раку) веществ, чем в вареной пище. Особенно много канцерогенов в подгоревшей пище.

Из всех возможных способов приготовления пищи рекомендует­ся отдавать предпочтение: варке, тушению, запеканию в духовке, бы­строму обжариванию.