Рецепт запеканка овощная со сметаной

Состав блюда
Рецепт запеканка овощная со сметаной
1 кг разных овощей - 6 больших картофелин, 4 моркови, 3 корнеплода петрушки, 1 стебель лука-порея, 1/2 корнеплода сельдерея, 3-4 луковицы 3-4 столовые ложки томатной пасты, несколько сушеных грибов, 2 яйца, 3 столовые ложки масла или жира, 1 стакан сметаны, 3 столовые ложки тертого твердого сыра, соль, молотый черный перец, зеленый укроп, маргарин.

Описание блюда
Рецепт запеканка овощная со сметаной
Картофель вымыть, сварить в кожуре, охладить, очистить, нарезать ломтиками. Корнеплоды тщательно вымыть, очистить, ополоснуть и сварить в небольшом количестве воды, охладить, нарезать ломтиками. Картофель обжарить на масле или жире, перемешать с овощами, сваренными вкрутую рублеными яйцами и отварными грибами. Добавить нарезанный лук, укроп, соль и перец, перемешать. Выложить в кастрюлю, смазанную жиром, сбрызнуть овощным отваром и залить сметаной, смешанной с томатной пастой. Посыпать тертым сыром и запекать в умеренно нагретой духовке в течение 45-50 минут.