Рецепт щи «по русски»

Состав блюда
Рецепт щи «по русски»
Требуется: 300–400 г говядины (лучше с косточкой), 1 средней величины вилок свежей капусты, 6–7 картофелин среднего размера, 1 большая морковка, 1 луковица, небольшой пучок лука порея, 3 ст. л. томатной пасты, лавровый лист, черный молотый перец, соль, 4 ст. л. растительного или 50 г сливочного масла для обжаривания некоторых ингредиентов.

Описание блюда
Рецепт щи «по русски»
Способ приготовления. Приготовьте мясной бульон (лучше, если он не будет слишком жирным) – промытое в проточной воде мясо положите в кастрюлю и залейте водой на 2–3 см от краев. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, доведите до кипения, а потом убавьте огонь. Пока бульон будет вариться, не забывайте периодически снимать пену. Время варки бульона – 1?–2 ч. Посолите бульон, добавьте лавровый лист. Когда бульон будет почти готов, запустите в него нарезанную не очень крупными кусочками картошку и нашинкованную капусту. Пока картошка и капуста варятся, сделайте «пережарку» – на сковороду, смазанную какими нибудь жиром, положите тертую на крупной терке морковь и нарезанный репчатый лук. Пассеруйте на сренем огне, а в конце добавьте в сковороду томатную пасту и все перемешайте. Вылейте готовую «поджарку» в кастрюлю с бульоном. В конце посолите щи, если это требуется. При подаче на стол заправьте щи сметаной и зеленью.