Сладкие настойки

Содержание спирта в таких настойках составляет 20-23 °. В основном это слабенькие настойки, которые подают к десерту. Они представляют собой как бы «наспиртованный» сок плодов и ягод, в меру засахаренный и сохраняющий аромат и вкус натуральных растительных продуктов.

Приготовить сладкие настойки можно различными способами, существует большое количество рецептов, многие из которых «фирменные», передававшиеся в семьях винокуров из поколения в поколение.

Простые рецепты настоек из ягод малины, клубники, ежевики и других плодов одинаковы. Приготовить их можно довольно быстро. Вот один из рецептов:
1 кг любых ягод (чисто вымытых и тщательно отобранных) помещают в банку и заливают примерно 1 л водки (она обязательно должна прикрыть все ягоды на 1 см). Если этого не произошло, мять ягоды не следует ни в коем случае! Лучше добавить немного водки.

Вкус от этого не испортится. Банку с содержимым накрывают полиэтиленовой крышкой и ставят на солнце (можно на окно). И уже через трое суток настойка насыщается ароматом ягод или фруктов и приобретает желаемый цвет. Настойка готова после того, как она простоит то время, которое указано в рецепте. После чего смесь процеживают, фильтруют и ставят в прохладное место для хранения. Настойки подслащивают сахарным песком или сиропом.