Миндальный пирог с малиной и взбитыми сливками
Ингредиенты:
Яйцо — 4 штуки
Миндаль молотый — 100 г
Мука пшеничная — 100 г
Порошок пекарский — 1 столовая ложка
Масло сливочное — 175 г
Экстракт миндаля — 1 чайная ложка
Пудра сахарная — 175 г
Малина — 250 г
Сливки взбитые — 225 мл
Сахарную пудру тщательно растереть со сливочным маслом так, чтобы смесь стала почти белого цвета.
Добавить в смесь сахара с маслом яичные желтки и взбить до состояния пены.
В отдельной миске смешать муку с пекарским порошком и тертым миндалем. Частями всыпать мучную смесь в миску с яично-маслянной массой. Добавив миндальный экстракт, вымесить до консистенции теста.
Взбить яичные белки и частями добавить белковую пену в тесто.
Половину малины бросить в тесто и снова перемешать, не добиваясь на этот раз абсолютной однородности.
В две не очень глубокие круглые формы для выпечки со съемным дном (диаметром примерно 20 см) постелить пергаментную бумагу, предварительно смазав стенки внутри сливочны маслом.
Выложить тесто в формы и отправить в духовку, разогретую до 175 градусов. Выпекать примерно полчаса на средней полке. Проверить готовность, проткнув коржи в центре деревянной зубочисткой.
Готовые коржи вынуть из духовки, дать им остыть 5 минут, а затем извлечь из форм и полностью остудить.
Чтобы собрать пирог, надо положить один корж на блюдо. На этот корж равномерно выложить половину взбитых сливок и часть оставшейся малины, затем накрыть вторым коржом, На поверхности второго коржа ровным слоем распределить взбитые сливки и украсить малиной.
