Рулет мясной с овощами

Рулет мясной с овощамиИнгредиенты:
Свинина - 400 грамм
Лук репчатый - 1 головка
Морковь - 4 штуки
Корень петрушки - 1 штука
Огурцы соленые - 1 штука
Помидоры - 2 штуки
Масло растительное - 4 столовые ложки
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу

Пласт свинины хорошо отбить.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать. Обжарить на масле вместе с луком и морковью мелко нарезанные помидоры и соленый огурец, уложить начинку слоем на свинину, посолить, поперчить и скатать в рулет.

Связать ниткой, чтобы рулет не развернулся, завернуть в фольгу и уложить на противень. Запечь в духовке в течение 15–20 минут.