Свежая икра из баклажанов

Свежая икра из баклажановИнгредиенты:
Баклажаны - 4 штуки
Помидоры - 4 штуки
Лук желтый - 2 головки
Перец черный молотый - по вкусу
Соль - по вкусу
Масло оливковое - 4 столовые ложки

Начисто вымытые крупные баклажаны проткнуть ножом в нескольких местах. Отправить в духовку, разогретую до 200 градусов запекаться.

Тем временем, почистить и мелко порезать лук.

Бланшировать помидоры (выберите плоды среднего размера) и очистить от кожицы. Превратить в пюре в миксере. Туда же добавить соль, перец и оливковое масло.

Запеченные до мягкости баклажаны очистить от кожицы и обрезать края. Измельчить ножом внутренность.

Смешать все компоненты и отправить в холодильник.