Рецепт курицы по-флорентийски

Масло сливочное - 65 г

Лук репчатый - 1 штука

Чеснок - 1 зубчик

Шпинат свежий листья - 450 г

Орех мускатный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Масло оливковое - 1 чайная ложка

Филе куриное - 4 куска

Мука пшеничная - 40 г

Молоко - 600 мл

Горчица - 1 чайная ложка

Сыр - 55 г

Перец черный молотый - по вкусу

Инструкция:

Расплавьте масло (25 г) в большой кастрюле и тушите лук и чеснок пока они не станут мягкими, но не поменяют цвет, добавьте шпинат и тушите до готовности шпината.

Позвольте соку стечь, грубо нарубите шпинат и разместите в жаропрочном блюде для запекания.

Нагрейте чугунную гриль-сковороду. Смажьте кусочки куриного филе небольшим количеством масла и разместите их на гриль-сковороде. Жарьте обе стороны до появления «четких полосок».

Переставьте сковороду на дно духовки для жаренья и оставьте там до готовности (на 10-15 минут).

Готовые кусочки куриного филе выложите на подушку из шпината.

Одновременно готовьте соус. Поместите масло (40 г), муку и молоко в кастрюлю, доведите до кипения, непрерывно помешивая, пока соус не загустеет. Снимите с огня и смешайте с горчицей и сыром, добавите приправу по вкусу.

Вылейте соус на курицу и посыпьте тёртым сыром. Подавайте блюдо горячим.

Обычная конвекционная духовка: запекайте при температуре 200C 25-30 минут. Духовка: добавив шпинат, переставьте блюдо в духовку для томления на 3-4 минуты, до готовности шпината. Поместите блюдо на нижней решётке духовки для жаренья и оставьте на 20-25 минут, до появления золотистой корочки.