Новогодний рецепт: Зразы с грибами под грибным соусом
Ингредиенты:
Фарш говяжий - 500 г
Лук репчатый - 3 головки
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Мякиш хлебный белый - 100 г
Молоко - ½ стакана
Яйцо куриное - 5 штук
Шампиньоны - 450 г
Масло сливочное - 50 г
Масло растительное - 50 мл
Чеснок - 1 зубчик
Вино белое сухое - ½ стакана
Сливки - 300 мл
Инструкция:
Хлеб залить молоком и оставить на 5–10 минут.
1 луковицу измельчить и обжарить на растительном масле до прозрачности.
Выложить фарш в большую миску, добавить обжаренный лук и отжатый хлеб. Хорошо перемешать и вбить 2 яйца, посолить и поперчить.
Отварить вкрутую 3 яйца. Шампиньоны (250 грамм) нарезать кубиками и обжарить на растительном масле. Добавить измельченную луковицу.
В миске смешать нарубленные отварные яйца и обжаренные шампиньоны.
Фарш разделить на 4 больших шара, смочить руки в холодной воде и сформировать из шариков лепешки, в середину которой выложить по 1 столовой ложке начинки из грибов. Аккуратно соединить края лепешки и руками сформировать овальные котлеты.
Зразы выложить на паровую баню и готовить 15–20 минут.
Тем временем, приготовить грибной соус: в сковороде нагреть 50 грамм сливочного масла, обжарить нашинкованную луковицу и 1 измельченный зубчик чеснока. Добавить 200 грамм нарезанных достаточно мелко шампиньонов. Обжарить до испарения влаги. Влить 0,5 стакана белого вина, приправить и довести до кипения. Тушить на среднем огне до готовности.
Помешивая, ввести сливки тонкой струйкой и снова довести до кипения.
По материалам сайта
