Рецепт: рагу из баранины по‑провански

Лук репчатый 4 головки
Баранина 900 г
Перец болгарский красный 2 штуки
Чеснок 3 зубчика
Томаты в собственном соку 400 г
Тимьян ¼ чайной ложки
Семена фенхеля ¼ чайной ложки
Перец черный молотый ¼ чайной ложки
Цедра апельсина ½ чайной ложки
Базилик 15 г

1.В кастрюле разогреть масло и по частям обжарить порезанную на кусочки по 4 см баранину. Добавить нарезанные кольцами лук и перец, измельченный чеснок, приправить, тушить 25 минут.

2.Томаты размять вилкой и добавить вместе с соком, всыпать тимьян, фенхель, молотый перец и цедру, добавить баранину, перемешать, довести до кипения. Затем убавить огонь и тушить под крышкой, пока мясо не станет мягким. Ложкой убрать жир. Подавать, посыпав порубленным базиликом.

По материалам сайта eda.ru