Рецепт: утиные грудки с вишневым соусом
Грудка утиная 6 штук
Вишня замороженная 300 г
Вино красное сухое 200 мл
Масло сливочное 50 г
Яблоки "гренни-смит" 1 штука
Бульон куриный 200 мл
Мука кукурузная 20 г
Корицы палочки 1 штука
Гвоздика 2 штуки
Перец черный горошком 5 штук
Орех мускатный щепотка
Сахар 50 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
1.Растопить масло в сотейнике вместе с сахаром и обжарить на нем нарезанное кубиками яблоко до карамели. Влить красное вино и варить пять минут на быстром огне. Добавить 100 грамм вишни и все остальные ингредиенты, кроме кукурузной муки.
2.Томить на медленном огне пятнадцать минут. Процедить, затем посолить и поперчить.
3.Сделать на коже утиных грудок крестообразные надрезы, чтобы при жарке стекал жир, посолить. Положить грудки на слабо разогретую сковородку кожей вниз так, чтобы они не мешали друг другу. Жарить, постепенно увеличивая огонь, пока кожица не станет золотисто-коричневого цвета. Перевернуть и жарить еще минуту. Переложить грудки на противень кожей вверх и поставить в духовку (180 градусов) на пять минут.
4.Прогреть соус, вбив в него кукурузную муку, добавить оставшуюся вишню и довести до слабого кипения.
По материалам сайта
