Рыбные котлеты с хрустящей корочкой
Для рецепта потребуется:
700 г картофеля — крупно порезать
600 мл молока
800 г филе белой рыбы с кожей
1 ст.л. зерен горчицы
5 ст.л. майонеза или соуса тартар
6 шт. лука-батуна — мелко нарезать
цедра 1 лимона
пучок петрушки — крупно порезать
Для панировки:
100 г муки — смешать с солью
еще немного муки для рук
1 яйцо — взбить
175 г панировочных сухарей
2 ст.л. подсолнечного масла для жарки
Рецепт приготовления:
1. Сварите картофель до мягкости. Пока он варится, вылейте молоко в сковороду, посолите и поперчите. Доведите до кипения, уложите рыбу кожей вниз. Варите на медленном огне 5—10 минут, пока рыба не начнет расслаиваться на ломтики.
2. Вытащите рыбу из молока, снимите и выбросите кожу, вылейте молоко и протрите сковороду. Разделите рыбу на крупные ломтики и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жидкости. Когда картофель сварится — слейте воду и ненадолго поставьте кастрюлю обратно на огонь, чтобы подсушить картофель. Растолките, добавьте горчицу, майонез или соус тартар, лук-батун, лимонную цедру, петрушку и ломтики рыбы, посолите.
3. Обваляйте руки в муке, разделите смесь на 8 равных частей, из каждой части слепите большую котлетку. Приготовьте три блюда — с мукой, взбитым яйцом и панировочными сухарями. Обваливайте котлетки по очереди в муке, яйце и панировочных сухарях, стряхивая излишки. Разогрейте сковороду и жарьте котлетки на подсолнечном масле, примерно по 3 минуты с каждой стороны, до хрустящей золотистой корочки.
