Рататуй

Состав:

Сладкий перец - 3 шт.,
кабачки - 2-3 шт.,
лук репчатый - 2 шт.,
чеснок - 3 зубчика,
баклажаны - 2-3 шт.,
помидоры - 5 шт.,
растительное масло,
приправы (тимьян, базилик или другие), зелень.

Баклажаны разрезать вдоль на 4 части, потом нарезать крупными кубиками.

Перец промыть, разрезать вдоль на половинки, удалить семена и нашинковать крупной соломкой.

Нарезать лук колечками. Кабачки помыть и нарезать крупными кубиками. Чеснок измельчить.

Разогреть в глубокой сковороде подсолнечное масло и слегка обжарить на нём лук, добавить перец, немного обжарить и посолить. Добавить кабачки, баклажаны, также посолить и посыпать чесноком. Затем добавить пряности и 1/2 стакана воды.

Помидоры обдать кипятком, подержать несколько минут в кипятке, после чего снять кожицу. разрезать каждую помидоринку на 8 частей. Когда из рататуя выкипит почти вся вода, добавить помидоры.

Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь и тушить рататуй ещё минут 20.