Креветки с красным перцем в соусе из кокосового молока с карри (Panang Kung)

Ингредиенты:

Масло арахисовое    1 столовая ложка
Паста карри красная    ¼ стакана
Лайм    1 штука
Соус рыбный    1 столовая ложка
Молоко кокосовое    400 мл
Сахар коричневый    1 чайная ложка
Креветки очищенные    500 г
Зеленый горошек замороженный    ¼ стакана
Перец болгарский красный    1 штука
Кинза (кориандр) рубленая    4 столовые ложки
Перец чили красный    1 штука
Жареный арахис    4 столовые ложки

Инструкция:

1.  Отварите горошек в кипящей воде несколько минут до мягкости. Слейте и промойте под холодной водой.

2.  В воке разогрейте арахисовое масло и добавьте пасту карри. Обжарьте примерно минуту до появления запаха.

3.  Добавьте кокосовое молоко, сок лайма, рыбный соус и сахар. Готовьте 15-20 минут, пока соус слегка не загустеет.

4.  Добавьте креветки и нарезанный небольшими кусочками красный перец. Готовьте примерно 5 минут до полной готовности креветок.

5.  Подавайте, посыпав горошком, кинзой, мелко нарезанным чили и измельченным арахисом.