Киш со шпинатом и кабачками

Мука пшеничная    1,5 стакана
Маргарин    100 г
Вода    100 мл
Замороженный шпинат    250 г
Кабачки    200 г
Яйцо куриное    3 штуки
Сливки 20%-ные    150 мл
Масло оливковое    1 столовая ложка
Перец белый молотый    по вкусу
Базилик    по вкусу
Соль    по вкусу
Твердый сыр    50 г

Инструкция:

1.  Приготовить тесто: Охлажденный маргарин порубить ножом, всыпать муку и руками вымесить до консистенции крошек. Влить воду (она должна быть очень-очень холодной). Если мало воды - добавить еще чуть-чуть. Тесто должно быть гладким и не должно приставать к рукам. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

2.  Сделать начинку: В большой сковороде разогреть оливковое масло, выложить замороженный шпинат. Закрыть крышкой, томить на небольшом огне.

3.  Кабачок нарезать мелкими брусочками. Добавить к шпинату. Тушить минут 10, посолить, добавить специи, травы по вкусу.

4.  Яйца и сливки взбить, посолить. Соединить с тушеными овощами (можно в той же сковороде, в которой они тушились).

5.  Разогреть духовку до 180 градусов

6.  Охлажденное тесто раскатать толщиной около 0,5 мм. Форму для выпекания смазать маслом, выложить тесто, чтобы остались бортики выостой около 4 см.

7.  Выложить начинку в форму

8.  Выпекать около часа. Как только увидите, что корочка начала румяниться, посыпьте тертым сыром и прибавьте огонь. Минут через 15 готово (если есть сомнения - проткните пирог ножом. Если начинка схватилась, то можно вынимать).

Некоторые рекомендуют перед тем как выложить на раскатанное тесто начинку, запечь его в духовке минут 15, а то оно не пропечется. Моя практика показала, что тесто пропекается, а запекать все по отдельности - лишняя морока.