Суп «Чихиртма» из баранины с кинзой и яичным соусом

Ингредиенты:

Лук репчатый    2 головки
Баранина    500 г
Картофель    2 штуки
Яйцо куриное    3 штуки
Масло сливочное    20 г
Белый винный уксус    2 столовые ложки
Кинза (кориандр)    по вкусу
Соль    по вкусу
Перец черный молотый    по вкусу

Инструкция:

1.  Нашинковать лук и обжарить на сливочном масле.

2.  Нарезать баранину небольшими кусочками и добавить к луку. Тушить 15 минут.

3.  Залить луково-мясную смесь холодной водой и варить 2,5 часа. Посолить, поперчить и добавить рубленую кинзу.

4.  Взбить яйца с уксусом и влить в суп, непрерывно помешивая. Довести суп до кипения и снять с огня.