Аранчини с моцареллой

Ингредиенты:

Рис арборио    250 г
Панировочные сухари    75 г
Яйцо куриное    3 штуки
Мука пшеничная    75 г
Сыр российский    50 г
Масло сливочное    50 г
Соль    по вкусу
Сыр моцарелла    1 штука
Лук зеленый    20 г
Масло растительное    100 мл

Инструкция:

1.  Рис отварить до полуготовности. Российский сыр натереть на крупной терке, переложить в миску и добавить готовый остуженный рис. Туда же добавить сливочное масло, соль и 2 яйца. Хорошо перемешать.

2.  Моцареллу обсушить и порезать на небольшие кусочки. Лук измельчить и смешать с моцареллой. Рисовую смесь разделить на порции — каждую размером с небольшое яйцо. Размять каждый шарик в лепешку, выложить в центр каждой лепешки кусочек моцареллы и лука и слепить шарик.

3.  В отдельные миски высыпать муку, панировочные сухари и 1 немного взбитое яйцо.

4.  В большой сковороде разогреть растительное масло. Приготовленные рисовые шарики обвалять сначала в муке, затем обмакнуть в яйцо и обвалять в сухарях. Обжаривать в хорошо раскаленном масле до получения золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, дать стечь лишнему маслу. Подавать горячими.

Для этой итальянской закуски можно использовать разные начинки, в частности, анчоусы, сардины или креветки. Для удобства приготовления этой версии аранчини используйте моцареллу мини.