Слоеные полоски с кофейным кремом

Ингредиенты:

Кофе свежесваренный    40 мл
Желток яичный    2 штуки
Слоеное тесто    450 г
Сахар    100 г
Мука пшеничная    40 г
Молоко    260 мл
Масло сливочное    200 г
Коньяк    1 столовая ложка
Сахарная пудра    4 столовые ложки

Инструкция:

1.  Противень смочить холодной водой, уложить на него полоски слоеного теста на небольшом расстоянии друг от друга и дать им оттаять в течение 10 мин. Затем противень поставить в разогретую до 200 градусов духовку и выпекать около 15 минут.

2.  Сварить или приготовить кофе в кофеварке.

3.  Яичные желтки хорошо взбить с сахаром до полного его растворения. Затем перемешать с мукой, а потом постепенно добавить теплый кофе. В теплое молоко ввести полученную массу и нагревать на медленном огне до загустения.

4.  В отдельной миске взбить мягкое сливочное масло с 2 столовыми ложками сахарной пудры до кремообразной массы. Небольшими порциями вмешать в нее остывший крем. В последнюю очередь добавить коньяк.

5.  Выпеченные и охлажденные полоски разрезать по горизонтали на половинки (как булочки). Нижнюю половинку смазать сливочным кремом, накрыть верхней половинкой.

6.  Перед подачей к столу посыпать пирожные сахарной пудрой.

Вместо коньяка можно использовать бренди.