Оссобуко с гремолатой

Ингредиенты:

Масло оливковое    2 столовые ложки
Лук репчатый    1 головка
Чеснок    3 зубчика
Телятина с мозговой костью    1 кг
Мука пшеничная    2 столовые ложки
Белое сухое вино    250 мл
Помидоры консервированные    400 г
Петрушка рубленая    2 столовые ложки
Куриный бульон    250 мл
Лимонная цедра    2 чайные ложки

Инструкция:

1.  Разогрейте 1 столовую ложку масла в кастрюле. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте на среднем огне до мягкости и золотистого цвета. Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока и готовьте минуту. Выньте.

2.  Разогрейте оставшееся масло и обжарьте телятину с костью, затем выньте из кастрюли. Переложите лук обратно и добавьте муку. Обжарьте 30 секунд и снимите с огня. Медленно вмешайте помидоры, вино и бульон. Хорошо перемешайте и верните телятину в кастрюлю.

3.  Верните на огонь и доведите до кипения, помешивая. Накройте, уменьшите огонь до маленького, чтобы слегка кипело и тушите 2,5 часа или до очень мягкого состояния мяса, пока оно не будет легко отделяться от кости.

4.  Чтобы сделать гремолату, смешайте петрушку, цедру лимона и измельченный чеснок. Когда Телятина будет готова, полейте приправой мясо и подавайте с рисом.